El aceite

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Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos. Variedad “Farga del Maestrazgo” Elaborado en frio.

La variedad Farga originaria de los Fenicios, era en aquella época producto medicinal.  Esta variedad de aceite de estos olivos solo existe en el Maestrazgo y Montsià.   Es una variedad única en el mundo por sus características, cultivada hasta nuestros días por romanos y árabes debido a su alto contenido vitamínico y antioxidante.  Su intenso sabor y aroma lo convierten en un elemento de la alta gastronomía.

El Zumo de Aceituna o Aceite que cultivamos en nuestras fincas de Sant Mateu (Castellón), está elaborado con los máximos controles sanitarios y de salud que se exige para este tipo de cultivo ecológico.

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El Zumo de Aceituna es de la categoría Virgen Extra (no supera los 0,5º de acidez) y con una elaboración selecta en la almazara, cuidando al detalle la extracción del zumo en frío, de forma que solo obtenemos lo que se denomina la flor de la aceituna, lo que significa que el porcentaje de extracción no supera el 16% por kilo de aceituna, uno de los motivos por lo que se justifica su coste superior en comparación a los aceites convencionales.

Elaboramos nuestro zumo de las variedades “Farga”, autóctonas del levante y en especial en la histórica comarca de El Maestrazgo. Su origen se remonta a las variedades que trajeron los fenicios e íberos, cultivadas por romanos y árabes que lo destinaban en especial para la cosmética y medicina por su alto contenido en antioxidantes.
Nuestra variedad de aceite pertenece a la familia de los “amargos picantes” y afrutado, muy apreciado en gastronomía para enriquecer los sabores.

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